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魚料理推薦

台灣:蒸 湯 煎 烤 燒 炸

日本:刺身 蒸 燒 煮 炸



蒸 適合的魚種:

石斑類、鮸魚、白鯧、鯛類、馬頭、紅喉、剝皮魚、比目魚、石老魚、秋姑魚、黑毛、鱸魚類等。


註記:肉質細緻的魚都適合清蒸。



湯 適合的魚種:

龍膽石斑、龍虎斑、玳瑁石斑、過魚(斑類)、石狗公、紅目鰱、剝皮魚、鱸魚類、虱目魚等。


註記:大部分魚類皆能煮湯。



煎 適合的魚種:

黑喉、金鯧、黑鯧、肉魚、白帶魚、黃花魚、黃雞魚、紅目鰱、紅尾冬、虱目魚、鯖魚等。


註記:肉質扎實的魚都適合煎。



烤 適合的魚種:

海鱺、鮪魚類、鰹魚類、鱈魚、鮭魚、香魚、秋刀魚、午仔魚、竹策魚、虱目魚、鯖魚等。


註記:脂肪夠多的魚都適合烤。



燒 適合的魚種:

旗魚、黃鰭鯛、金鯧、黃花、紅魚、烏魚、午仔魚、金目鱸、虱目魚、竹筴魚、吳郭魚等。

註記:肉質扎實的魚都適合紅燒。



炸 適合的魚種:

丁香魚、柳葉魚、小紅尾冬、魩仔魚、小黃花魚、白帶魚、竹筴魚、沙梭魚、鬼頭刀等。


註記:體型偏小的魚都適合油炸。



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